2016.1.26 我們開始吃素了！不是因為宗教信仰，也不是為了身體健康，只是氣候的現象顯示現在的環境越來越差，前幾天台北還下了雪，睡前我們聊天時，在一段話中簡單做了一個決定，不想再吃肉了，想開始吃素！然後兩個停止一秒互看一眼，很輕鬆的說：好！就這樣！
一開始吃素，面對的不是不習慣或想吃肉！而是健康的議題，是啊！我們平時的飲食就很注意食物配比，加上好一陣子對減醣飲食的執行，降低了碳水化合物，尤其是精緻澱粉的攝取，而我們的蛋白質或是油脂的攝取多半來自動物性的，所以一進到新的食物領域，感到非常陌生...還有不安！常常吃得很疑惑...碳水化合物比例好高啊？哪些蔬菜有豐富蛋白質呢？怎麼吃不會血糖震盪呢？然後兩個人邊唸邊想還是同步吃!!!!沒關係！就一邊吃一邊找一邊學吧！
不過這樣並沒有讓我們萌生想放棄吃素的念頭啦，就是覺得事情一定有辦法解決的～～我們只是不想吃肉有這麼難嗎!!!....就這樣開始了我的素食學習旅程，目前是幼稚園的程度，目標就是健康又樂活的博士班素食者！而且，看到美麗的蔬菜，會讓我有一種心情愉悅的感覺，越來越覺得蔬菜真的是很美的食物!!!!
這一週我的學習心得，與各位素食同學分享：（部分摘自賴宇凡營養師的影片重點）
1.米豆配：植物性蛋白質沒有全面性的蛋白質，所以要米、豆配才會有全面性的蛋白質。
2.米豆不同餐：植物性蛋白質跟著高澱粉一起來，所以米、豆要拆開吃，在不同餐，少量多餐（六餐）。
3.用夠油：澱粉如果沒有跟著油一起，會無法減緩高糖含量的分解速度！
4.吃原型食物：例如：五穀飯是原型食物，五穀粉是加工食品。
5.用對油：高溫熱炒(椰子油)、低溫涼拌(橄欖油、苦茶油、紫蘇油、麻油)
6.每餐組合：米或豆、堅果種子、原型蔬菜、奶或蛋(奶蛋素)
7.吃素的順序：先吃高蛋白、高油脂，如：堅果、酪梨、奶、蛋
8.水果一天一次餐後少量
9.保健補充品：Omega3（紫蘇籽油品質最好、含量最高）、B12
10.注意自己的血糖是否處於平衡狀態!!!很重要!!!
最後要跟所有吃素的朋友分享一個幫我素食旅程大加分的外掛，是植物界Omega3的專家紫蘇油，加上幫助腸道排毒、免疫力提升的酵素，雙效合一的紫蘇有酵飲！純素食，做成一小瓶很方便，隨時補足Omega3對抗體內的發炎！
攝取Omega3除了魚油、海豹油之外，其實我們有愛護生命更好的選擇，植物界的深海魚油是紫蘇籽油，推薦給素食的朋友!!每一瓶內含3000毫克Omega3!!!
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關於紫蘇有酵飲我也寫另一篇文章，歡迎大家參考!!
備註1：Vivi開了一個素食同好社團，分享每天吃什麼？大家如果想透過分享飲食互相分享學習，歡迎一起在素食的路上，健康到老！ 
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